克莉絲汀: 味道－個人特色

《Perfume: The Story of a Murderer》

故事介紹：
一個從出生身上就完全沒有味道的男子葛奴乙，卻是個嗅覺天才，他能製造出全世界最獨一無二的傑出香水，這些香水的製作方式和一般的並無不同，唯一差別之處，是他所使用原料—處女的體香，只要是葛奴乙挑選中的女子，他便不計一切代價將她殺害，將新鮮的屍體身上的香味用來作成香水的材料，讓這個香味永遠只專屬他一個人……。

葛奴乙 ( 班維蕭 BEN WHISHAW 飾 ) 1738年出生於巴黎骯髒的魚市。他很小便明白自己的嗅覺特佳，原本在工作環境的鞣皮場工作，後來因緣際會當起了調香師鮑迪尼 ( 達斯汀霍夫曼 DUSTIN HOFFMAN 飾 ) 的學徒。葛奴乙很快就超越師父，而且一頭栽進香水的世界，更離群索居。一心想保存人類體香的他，不擇手段殺害香味迷人的年輕女子。葛奴乙後來更認識美麗的珞兒 ( 瑞秋哈伍德 RACHEL HURD-WOOD 飾 ) ，他認為後者擁有一股超凡的香味。在城裡不斷傳出離奇謀殺案之際，蘿拉的商人父親里希 ( 亞倫瑞克曼 ALAN RICKMAN 飾 ) 擔憂自己女兒的性命也危在旦夕。一段父愛與致命執著的追逐遊戲便於焉展開……
　
柏恩伊欽格 ( Bernd Eichinger ) 與湯姆提克威 ( Tom Tykwer ) 改編著名小說家徐四金的作品。劇本由柏恩伊欽格、湯姆提克威與安德魯柏金 ( Andrew Birkin ) 合寫，主角是英國新秀班維蕭、金獎影帝達斯汀霍夫曼、亞倫瑞克曼及新人瑞秋哈伍德。德國製片柏恩伊欽格於2001年取得電影改編權，這部小說原著首先在1985年出版，目前已被譯成45種語言，甚至還有拉丁文版本。

關於香水：
－另類的世界觀
Grenouille擁有天賦特殊的嗅覺天賦，一出生很慢才學會說話，孤兒院的人都覺得他有病；但是，他是用嗅覺在感官這個世界。他用不同的方式去感受、細細尋覓、觀察每件事物的發生、來源。
研究生也是如此，我們不一定需要具備像Grenouille的天賦，但是我們必須透過後天的努力，透過眼耳的觀察、細心的體會、從生活中去尋找我們所想找尋的答案跟資訊；或許論文題目就會出現了、瓶頸也解決了。
研究生最終必須集結到第１３瓶香水，才能算完整；從第一瓶到第十二瓶，都是論文架構的一步步，這一瓶瓶不簡單，也是需要像Grenouille翻山越嶺尋求香水的作法，蒐集完整的資訊，才能調配出論文這瓶具有特殊香味的香水。

－愛與被愛
有一幕，Grenouille在山洞內試著聞自己的味道，他沒有＂味道＂，這世界上的每一個人都有屬於自己的＂味道＂，Grenouille卻沒有。「味道」意味著「存在」，所以Grenouille在這世界上沒有存在的意義。味道對我來說，是屬於個人本身的特色氣味，每個人都有自我的氣味存在，就如同本身的特色，也讓別人對你很有印象，就像我的同學振榮，憨厚的臉型、特色的眼鏡、男用運動香水、極佳的口條能力，讓每個人在跟他接觸過後，都會因為他本身存在的特色，對他有好的印象。
人類的身上會散發出屬於自己的費洛蒙氣味，費洛蒙會吸引異性，但是不是吸引所有的異性，而會吸引喜歡你的費洛蒙氣味的異性，愛情會因為喜歡對方的味道而和異性交往；人都可以愛與被愛，但是Grenouille沒有味道，所以影片中的他，沒有人愛他，所以他只能製造香水，讓全世界的人都愛他，因為他擁有天使般的氣息，全世界都人都愛戴他。也只有香水，他才能被愛，這也是他可悲的地方。

－關於pheromone
費洛蒙（pheromone）是一種由動物體的外分泌腺所分泌且具有揮發性的化學物質，它可使同種動物不同個體之間透過嗅覺的作用傳遞訊息，產生行為或生理上的變化。這種化學物質的分子很小，可隨風飄曳，再藉空氣流動快速地傳播到各處。
最早證明昆蟲性費洛蒙化學成分的學者是慕尼黑大學的亞多福‧部提蘭德（Adolf Butenandt）教授，歷經 30 年的努力，在 1959 年以德文發表雌蠶蛾分泌性費洛蒙的研究成果。他共用了 50 萬隻處女蠶蛾才萃取出 12 毫克的性費洛蒙，經詳細分析後證實其化學成分是 (E,Z)-10,12-hexadecadienol。至於人類是否有性費洛蒙？由於人類的嗅覺比昆蟲差很多，這種現象可以從人腦裡的視區及聽區比嗅區大很多而略窺一二，因此早期研究人類嗅覺的人很少。

正因為人類不使用鼻嗅器，所以在做雌雄味道差別時，雙方都聞不出另一方是否有分泌特異功能的化學物質，因此對人類是否有費洛蒙的問題，多數人持保留的態度。

後來在老鼠的鼻子內側發現了犁鼻器，經研究後知道它是鼠類各種費洛蒙的嗅覺器官。於是有人開始在人類的組織中仔細尋找，結果在鼻子下方找到了專司接收費洛蒙的嗅覺器官，但是它和老鼠的不一樣，並無神經接嗅球，也未與嗅區相聯。有人進一步發現這種組織只有在人類發育的早期，也就是胎兒時期才有，到了成人時期就已退化，不再具有任何功能，因此仍有人對人類是否會分泌性費洛蒙持存疑的立場。

第1個有充分證據說明哺乳動物也有性費洛蒙的例子，可能是豬與松露了。　　
在歐洲的森林地區，每年的冬季和夏季清晨，常看到有人帶著一、兩隻公豬在林地中逡巡，他們就是專業的採蕈人。最好的野蕈是松露，是法國料理中的頂級食材，非常珍貴。松露一般會在以松樹、橡樹等主樹根為中心的圓形外圍土壤裡成長，並發出一種像豬的性費洛蒙的化學物質－－豬烯醇香氣，豬烯醇對公豬有很強的誘引性。

因此早期找松露的人，都是趕幾頭公豬到野外，藉由豬鼻子靈敏的嗅覺去找松露。一旦豬聞到地下有松露時，會以為有母豬在附近，牠就會站著不走，這時在該處挖一挖，就可以挖到寶貴的松露。
松露也是豬的美食，豬見到松露就會搶食，為了避免被豬搶食，現在也有人先用松露的氣味訓練狗，然後再以狗代豬的方法找松露，在歐洲各國以狗替代豬找松露也很成功。至於為何松露會分泌豬烯醇這種聞起來像麝香的物質，到現在為止只能說這是植物、動物與微生物在演化上殊途同歸的一個好例子。

摘自《科學發展》2008年1月，421期，48 ~ 53頁

－原著